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本文目錄一覽： 鰹魚是什么魚？
鰹魚與金槍魚同科，體型比金槍魚小、色比金槍魚深、肉質柴? 。 鰹魚也分很多種
鯖科 ? ? ?Scombridae ? ? ? 鰹屬（正鰹屬） ? ? Katsuwonus ? ? ?海生魚類
下圖為 ? ??? ?鰹魚（正鰹） ? ?Katsuwonus pelamis???，俗稱 ??煙仔虎、煙仔、小串、柴魚、肥煙
體呈紡錘型，橫斷面幾近于圓形，頭稍大，尾柄細強，尾鰭分叉。除胸甲與側線有鱗外，全體均光滑無鱗。背部暗青色，腹部銀白色，側線下方有4至10條暗灰色之縱紋，背鰭硬棘14至16枚；背鰭軟條14至15枚；臀鰭硬棘0枚；臀鰭軟條14至15枚；脊椎骨41個，體長可達108厘米。為相當重要性的經濟魚類，味甚佳，可制成柴魚片、罐頭及生魚片。曾有雪卡魚中毒而引起的神經毒素食物中毒之紀錄。
喜好清澈的溫暖的表層水域，在熱帶海域中定居，而在溫帶海域則呈季節性移棲洄游，小型魚在前上方；老成魚在后下方，有靠近船舷猛吃灑餌的現象，不食死餌。
鯖科? ? ?Scombridae? ? ? ?舵鰹屬 （花鰹屬） Auxis? ? ?魚類
下圖為? ? 扁舵鰹? ? ?Auxis thazard thazard （扁花鰹）
體呈紡錘形，體棕黑色，側線上方有不規則的黑色帶紋。尾部短，尾柄細而強，兩側各具一中央隆起嵴及2條小的側隆起嵴。體側僅在胸甲部被圓鱗，其余均裸露無鱗。背鰭2個，相距較遠，背、臀鰭后方有7~9個小鰭。體長達60厘米。
在市場上以生鮮和冷凍方式銷售;也有利用干燥、鹽腌、煙熏。
這是金槍魚與鰹魚的區別
如題 ? 金槍魚鰹魚， ? 肉的顏色不同 ? ?然口感、腥味、體型上有較大區別
金槍魚、鮪魚?? ? ?學名
鯖科 ? ? Scombridae??? 鮪屬 ? ? Thunnus ? ?魚類 ?
金槍魚的肉色為紅色金槍魚鰹魚，這是因為魚肉的肌肉中含有金槍魚鰹魚了大量的肌紅蛋白所致。金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其金槍魚鰹魚他營養素，蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。
鰹魚主要用來做罐頭，油脂含量少，吃起來口感會柴、腥
鯖科 ? ? ?Scombridae ? ? ? 鰹屬（正鰹屬） ? ? Katsuwonus ? ? ?海生魚類
下圖為 ? ??? ?鰹魚（正鰹） ? ?Katsuwonus pelamis?? ，俗稱 ??煙仔虎、煙仔、小串、柴魚、肥煙
體呈紡錘型，橫斷面幾近于圓形，頭稍大，尾柄細強，尾鰭分叉。除胸甲與側線有鱗外，全體均光滑無鱗。背部暗青色，腹部銀白色，側線下方有4至10條暗灰色之縱紋，背鰭硬棘14至16枚金槍魚鰹魚；背鰭軟條14至15枚；臀鰭硬棘0枚；臀鰭軟條14至15枚；脊椎骨41個，體長可達108厘米。為相當重要性的經濟魚類，味甚佳，可制成柴魚片、罐頭及生魚片。曾有雪卡魚中毒而引起的神經毒素食物中毒之紀錄。
喜好清澈的溫暖的表層水域，在熱帶海域中定居，而在溫帶海域則呈季節性移棲洄游，小型魚在前上方；老成魚在后下方，有靠近船舷猛吃灑餌的現象，不食死餌。
鰹魚和金槍魚的區別是什么？
主要區別是金槍魚鰹魚，科目分類不同、形態特征不同、生活性不同金槍魚鰹魚，具體如下金槍魚鰹魚：
一、科目分類不同
1、鰹魚
鰹，俗稱魚，屬硬骨魚綱、鱸形目、鯖科、鰹屬。
2、金槍魚
金槍魚一般指金槍魚族，屬輻鰭魚綱、鯖形目、鯖科、細鰹屬、舵鰹屬、鮪屬、鰹屬、金槍魚屬（共5屬）。
二、形態特征不同
1、鰹魚
身體為紡錘形，藍色，粗壯，無鱗，體表光滑，尾鰭非常發達，體側腹部有數條縱向暗色條紋，背側具線色斑條。尾鰭新月形，體側具4至7條縱條紋，體背藍褐色，腹部銀白，西安其他配魚
各鰭淺灰色，頭大，吻尖，尾棲細小。
2、金槍魚
金槍魚兩端呈錐形，嘴巴適中，牙齒發育良好。鰓膜不附著于咽峽部。鱗片呈擺線狀，通常很小，體色呈金屬色，通常為藍色和銀色。金槍魚有暗帶和鰭。背鰭由9到27條密集排列的鰭組成，腹鰭有6條鰭。
三、生活性不同
1、鰹魚
鰹魚廣泛分布于全球溫熱帶海域，屬遠洋肉食性上層洄游魚類，喜歡集群于冷暖水團交匯的水域，通常以沙丁魚等小型魚類、甲殼類或頭足類為食。
2、金槍魚
金槍魚族的自然分布范圍廣但稀疏，它們分布在整個海洋中，特別是在熱帶和溫帶水域，主要分布于低中緯度海區，集中在太平洋、大西洋和印度洋。?金槍魚是活躍的捕食者，以各種各樣的生物為食。 單一物種的食物包括螃蟹、蝦、魷魚、甲殼類、魚類和無脊椎動物的幼仔以及1米左右長的魚類。 一些較小的物種通過鰓耙濾浮游動物。
以上內容參考?百度百科-鰹魚
以上內容參考?百度百科-金槍魚
鰹魚是金槍魚的一種嗎
是金槍魚的一種，屬于金槍魚科。
鰹魚，俗稱魚，屬鱸形總目、金槍魚亞目、金槍魚科、鰹屬。它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、帶和溫帶廣闊水域，屬大洋高度洄游魚類。
由于它們生活在水深100米～400米的大洋深處，其洄游范圍限于鹽度高的外洋，較少接觸污染較嚴重的近海和沿岸水域，其肉質受到近海的污染程度非常低。因此，金槍魚肉是可以放心食用的綠色食品。
擴展資料
金槍魚富含高蛋白質、高肌內脂肪和高維生素A、D，具有很高的營養價值，比如藍鰭金槍魚，其背部少脂肉和腹部多脂肉中所含的蛋白質、脂質及鈣、磷、鐵、鈉都要高過許多鮭魚、鮐魚及牛腿肉、豬腿肉、雞腿肉等肉類。
金槍魚屬于紅肉魚類，紅肉魚類肌肉中的脂質較白肉魚類含量高，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。它們的主要代表物是EPA和DHA。DHA也就是腦黃金。從總體上看海水魚中的DHA含量多于淡水魚，深海魚中的DHA通常要比沿岸的近海的魚類多。
參考資料來源：百度百科-鰹魚
參考資料來源：人民網-金槍魚，來自遠洋的誘惑
假金槍魚是什么魚
;?????假金槍魚其實是鰹魚，屬于金槍魚中的低端品種，經常用來冒充金槍魚被做成罐頭。這是因為把鰹魚切片加工后，或者被去皮去骨做成罐頭之后，消費者是很難分辨出來兩者的，這就是它可以一直以來冒充的原因。
??????金槍魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚，有8個品種，其中多數品種體積巨大，其中經濟價值較大的種類包括藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚和鰹魚6種，所以鰹魚也屬于金槍魚的一類。
??????鰹魚，又名魚，屬皮剝純科魚類。一般魚體20-30厘米，卵圓形，頭大，嘴部黃色，頭部呈圓錐狀，像個槍炮的子彈頭。是中國出口最多的魚類之一，常用來冒充金槍魚做罐頭，在歐美市場十分暢銷。同時，鰹魚的分布范圍比較廣，儲量也很豐富。
動物科普世界上最硬的魚，曬干后既能吃又能打！
在島國人心里這種魚可是在熟悉不過了。這是島國相當重要性的經濟魚類，并且非常美味。
鰹魚，也叫柴魚或者魚，屬于金槍魚科。鰹魚廣泛分布于全球溫熱帶海域，屬遠洋肉食性上層洄游魚類，喜歡集群于冷暖水團交匯的水域，通常以沙丁魚等小型魚類為食。
上面說到鰹魚是金槍魚科，所以它們的身體機制很相似，比如得在水中不停的 高速游泳， 不然就會窒息而死，我覺得可能就是因為它不停運動的原因，所以肉質才那么緊致鮮美....
鰹魚很聰明，它為了保護自己不被金槍魚捕食，會選擇依附于 鯨鯊、須鯨等巨大的海洋動物身旁。 這樣的好處是鰹魚們會幫助鯨鯊吃掉魚群中的大魚，這樣鯨鯊就可以大量吞食小魚，互惠互利。
依附于鯨鯊身邊的魚↓
還有個有趣的地方，我們捕撈上來的鰹魚肚子上都會有這樣的黑色條紋，而在水中的時候卻沒有，為啥？
其實，這些黑色豎條紋是在鰹魚死后才產生的；但是被捉住，掙扎時，它也會慢慢呈現出黑色橫條紋(那場面可以說是很尷尬了)。
正?！?br />
死后↓
鰹魚的靈魂在于死后被制作成 木魚花 的那一刻，將鰹魚經過熏干、生霉、晾曬等工藝，然后再拿削木頭的那種工具將鰹魚削成薄片撒在飯上或者章魚小丸子上，好次！
鰹魚被稱作木魚，柴魚不是沒有原因的，因為它 真！的！很！硬！ 曬干后的鰹魚真的能媲美木頭，甚至猶有過之，舉個栗子，腌制曬干好的鰹魚你拿菜刀都切不動，得拿鋸子一點一點的鋸。更奇葩的是還有人將鰹魚做成一把刀！這可不是我瞎說的，因為經過腌制后的鰹魚被世界吉尼斯機構認證為世界 第一硬。
魚刀↓
插入一條冷知識。 鰹魚在江戶川時代其實是不受歡迎的，但是因為“鰹”的日語發音和“勝利”一詞諧音，“鰹節”則與“勝男武士”諧音，所以在鐮倉、室町時代，鰹魚逐漸被武士階層接受；到了戰國時代，鰹節受到重視，因為營養豐富、攜帶方便、關鍵時刻還能防身所以它慢慢的被人們所接納。
這個故事告訴我們取好名字是多么的重要！
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發表于 2023-3-9 07:46:00
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發表于 2023-3-9 07:46:06
